张红超

27年守一杯茶饮，以烟火气铸就全球商业版图

一家奶茶店，靠卖4块钱的柠檬水，一年卖出数十亿杯，撑起千亿市值。从郑州街头的三轮车刨冰摊起步，到全球门店超过6万家，创始人张红超用了27年。他不是天才，不追风口，只是把一杯平价茶饮的成本算到了极致——从每一颗柠檬、每一吨糖浆，到全球6万家店的每一块房租。

当新茶饮竞相奔向高端溢价、流量叙事与资本狂欢，张红超却选择逆流而行，以平价为信仰、以民生为底色，在烟火气里走出一条全球领先的长期之路。他以3000元起步，用二十七年坚守，把一杯普通人喝得起的茶饮，做成全球门店规模第一的商业传奇。

一九七八年，张红超出生于河南商丘的一个普通农村家庭。家境平凡的他，没有优越的起点，没有现成的资源，年少时便踏入社会，在不同行业里摸索前行，打过零工、做过小生意，在现实中摸爬滚打，体会着最真实的生活烟火。那段朴素而艰辛的经历，让他早早懂得坚持的意义，也让他对普通人的消费需求有了最真切的理解。

一九九七年，19岁的张红超做出了人生中一个重要的决定。他拿着奶奶省吃俭用积攒下来的3000元钱，在郑州的城中村摆下了一个简易刨冰摊位，取名“寒流刨冰”。没有精致装修，没有充足资金，没有成熟模式，这一方小小的摊位，便是蜜雪冰城最初的起点，也是他创业梦想的种子。

创业初期的日子充满艰辛。夏天烈日暴晒，汗水一遍遍浸透衣衫；冬天寒风凛冽，双手长期接触冰水，常常冻得红肿。设备简陋，就自己动手改造；客源不稳，就耐心服务每一位顾客；资金紧张，就一分一厘精打细算。摊位几经搬迁，生意起起落落，最艰难的时候，连日常开支都难以维持，身边不断有人劝他放弃。但张红超始终没有低头，他相信，只要守住品质、守住真诚、守住实在，小生意也能做出大未来。

早期在郑州城中村开店，张红超常为了省下几十块搬运费，自己蹬着三轮车去几公里外拉原料。这段日子毫无光环，却让他对“一分钱一分货”的成本，有了肌肉记忆般的敏感。

二〇〇〇年，张红超正式将店铺更名为“蜜雪冰城”，彻底扎根现制饮品行业。从品牌诞生的第一天起，他就为蜜雪冰城确立了清晰而坚定的定位：做普通人喝得起、喝得安心、喝得顺口的高性价比饮品。

在行业不断追求包装升级、概念创新、价格走高的过程中，张红超始终保持清醒。他不追求华丽的营销，不炒作虚无的概念，不跟风盲目抬价，而是把全部精力投入到产品本身，专注口感稳定、品质可靠、价格亲民。在他看来，一杯饮品的核心价值，是好喝、安全、实在，其余一切都是附加。

二〇〇五年，他推出定价1元的冰淇淋，用极致的低价横扫市场。彼时同类产品普遍定价更高，1元优质冰淇淋几乎打破行业常规。他依靠极致的成本控制、稳定的出品标准、扎实的原料选择，让高品质甜筒走进街头巷尾，走进学生、上班族、社区居民的日常生活。这款产品没有大规模广告投放，完全依靠口碑实现传播，迅速成为现象级爆品，也让“高质平价”的标签，深深植入蜜雪冰城的品牌基因。

蜜雪冰城的毛利率长期低于多数茶饮品牌，这生意，只能靠规模硬扛。

从那时起，蜜雪冰城便确立了与大众站在一起的立场：不做小众精致的生意，而做普惠民生的事业；不赚短期快钱，而求长期信任。

二〇〇七年，弟弟张红甫正式加入，与张红超以联合创始人的身份并肩作战。两人分工明确、优势互补，形成了稳定高效的搭档关系。张红超专注产品研发、供应链搭建与品牌初心坚守，牢牢把握发展方向与品质底线；张红甫负责运营管理、门店扩张与市场落地，推动品牌规模化、体系化发展。兄弟同心，让蜜雪冰城从一家区域小店，逐步迈向全国连锁品牌。

随着门店数量快速增长，行业隐患逐渐显现。当时多数茶饮品牌依赖外部供应商，不仅成本居高不下，品质难以统一，更无法支撑长期平价策略。张红超深刻意识到，没有自主可控的供应链，品牌就没有真正的未来；想要长期坚持平价，就必须把核心环节掌握在自己手中。

从二〇一二年开始，他毅然投入重金与精力，全面启动自主供应链建设。从原料种植与采购、生产加工、仓储中心，到全国物流配送体系，一步步搭建完整闭环。茶叶、柠檬、糖浆、奶基底、包装物料等核心环节，全部实现自主把控。在同行争相跑马圈地、快速扩张门店时，张红超选择沉下心来，打磨后端壁垒。这条路投入大、周期长、见效慢，却成为蜜雪冰城穿越行业周期、抵御风险、稳定品质的关键支撑。

张红超的决策逻辑极其朴素——他算的是大账。自建工厂看似重资产，但只要能把每杯原料成本压下来，哪怕只压一毛钱，在数十亿杯的年销量面前，就是一笔别人抢不走的利润。他曾对内部团队表示，这比涨价更踏实。

依靠完整供应链，蜜雪冰城实现了高效成本控制与稳定品质输出，为长期平价提供了坚实保障。4元柠檬水、6元珍珠奶茶等经典产品，历经多年依旧保持稳定价格，成为几代人的日常消费记忆。这不是情怀，是供应链效率的结果。

在品牌快速发展的过程中，张红超始终保持着低调务实的个人风格。他极少公开露面，不参与行业造势，不打造个人IP，不追逐资本热点，更不把精力放在对外宣传上。即便蜜雪冰城的门店开遍全国、影响力不断提升，他依然保持着最初的创业者心态，把时间与精力投入产品、供应链与内部体系建设，沉稳、内敛、不浮躁、不张扬。

二〇二一年，蜜雪冰城主题曲意外全网刷屏，简单明快的旋律迅速火遍大街小巷，品牌国民度迎来爆发式增长。突如其来的流量与热度，让品牌站在聚光灯下，但张红超依旧冷静克制。他没有借机炒作，没有盲目扩张，没有改变品牌节奏，而是继续按照既定方向稳步前行，把流量转化为长期信任，把热度沉淀为品牌实力。

这种在流量面前的清醒与定力，在浮躁的商业环境中尤为难得。张红超始终相信，品牌的生命力来自产品与用户，而非一时的声量。

蜜雪冰城的管理哲学与众不同。由于收入主要来自供应链，总部更关心门店是否“活得久、不出事”。因此，其督导团队的考核重心更侧重于标准化和食安，而非单纯的销售额比拼。张红超认为，店开得快是总部的本事，但让几万家店十年如一日地干净、便宜，才是管理的真功夫。

二〇二五年，蜜雪冰城在港交所上市，市值突破千亿港元。全球门店超过6万家，成为现制饮品行业规模第一的品牌。

27年，他从没学会做一个“资本家”，始终是那个怕顾客多花冤枉钱的“产品经理”。

张红超的起点，是一个3000元的刨冰摊。走了27年，他没有变成另一个人，只是把一件事一直做下去。

蜜雪冰城的特别之处，不是它做了别人做不到的事，而是它愿意一直做别人觉得“太慢”的事。

张红超用27年把一杯平价茶饮做成全球规模第一。不靠运气，不追风口。4块钱的柠檬水背后，是算到极致的成本和供应链。